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A.お茶の発酵具合で味が変わる!

」茶)ンローウ(龍烏「」茶緑「、てっよに度程や無有の酵発ので程工の茶製、もで茶おじ同

「紅茶」の3つに大きく分類されます。緑茶はさらに製法や栽培法で細かく分かれますが、

「煎茶」と呼ばれるものが一般的。「玉露」の中でも、昔ながらの手摘みなど手をかけて

作られる「八女伝統本玉露」は、農林水産省の「地理的表示保護制度」に、お茶として唯

一登録され、香りが豊かで味が濃厚、まろやかでコクがある高級茶として知られています。

A.県内の八女市以外で作られるお茶も、

全部「八女茶」

全国5位の栽培面積を誇る八女茶(H27年)。気象や土

壌などの環境条件がお茶の栽培に適した、豊かな自然が

広がる八女市を中心に、福岡の8つの地域で栽培されて

います。今では生産管理もコンピューターで制御されるよう

になり、味もほとんど均一化されていますが、手摘みなど

昔ながらの製法にこだわって作っている地域もあります。

A.二番茶でも、若い芽のお茶は◎

4月中旬から一番茶の茶摘みが始まり、GWをピーク

に、5月中旬まで行われます。今年の八女茶は4月18日

に初入札があったので、その頃から新茶が出回り始めて

います。もちろん一番茶の方が味が良いですが、6月頃

から茶摘みが始まる二番茶でも、若い芽のお茶は一番

茶の終わり頃より味が良いことも。

◀2面は、お茶の淹れ方やお茶殻の活用法、さらにお茶に関する体験スポット

65ha

うきは市

9ha

上毛町

※詳細の内訳…旧八女市(370ha)、旧黒木町

(326ha)、旧星野村(267ha)、旧上陽村(218ha)、

旧矢部村(77ha)、旧立花町(39ha)

福岡のお茶=八女茶?

玉露もウーロン茶も紅茶も、同じ茶葉からできる?

福岡県茶業振興推進協議会

森田 忍

さん

八女市亀甲55-1/☎0943-25-2887

http://www.fukuoka-yamecha.jp/

話を聞いたのは

緑茶(不発酵茶)

煎茶

自然光の下で栽培し、茶葉を蒸してもみ、乾燥して製造したもの

玉露

茶園の周囲に設置された棚に、20日間程度稲わらなどで間接的に覆い、

日光を遮って栽培した茶葉を製造したもの

てん茶

(抹茶)

玉露と同様に栽培した茶葉を蒸し、もまずに乾燥させたもの

てん茶を臼でひくと抹茶になる

かぶせ茶

茶園に直接稲わらなどを7~10日かぶせて栽培した茶葉を製造したもの

番茶

古葉や硬い葉を原料として製造したもの

烏龍茶(半発酵茶)

葉中の酸化酵素の働きを途中で止めた後、もんで乾燥して製造したもの

紅茶(発酵茶)

葉中の酸化酵素を十分に働かせて製造したもの

福岡県内の主要な生産地域と

お茶栽培面積

(H22年)

新茶を味わう

「福岡の八女茶フェア」開催!

新茶の試飲や購入をすることができます。八女茶

を味わいに出かけてみませんか?

日時

5/6(金) 10:00~18:00

7(土) 9:00~18:00

8(日) 9:00~17:00

会場

JR博多駅 博多口

八女茶のマスコットキャラクター

やめ茶丸

一番茶と二番茶の違いは?

筑後市

74ha

81ha

広川町

4ha

朝倉市

37ha

豊前市

1297ha

八女市

5ha

みやこ町

茶葉栽培カレンダー

春整枝(摘採面を均一に)、春肥の試用

防霜対策、茶苗の定植

※1

芽出し肥の試用、

一番茶

摘採(中旬~)

※1

一番茶

摘採(中旬まで)、剪定

※1

二番茶

摘採、茶苗さし木

三番茶

摘採(一部)、土壌改良材の試用

※1

深耕、秋肥の試用

※1

茶苗さし木、秋肥の試用

※1

秋整枝(一番茶に古葉が混入しないように摘

採面を均一に)

※1

※1

10月

11月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

※1=病害虫防除実施

2016

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23

リビング福岡

中央版2138号